Повышение цен и смена меню: изучаем, как санкции повлияли на казанский общепит

Санкции, введенные странами Запада в отношении российского бизнеса, по-разному повлияли на индустрию питания в Казани. Журналист 116.RU направил 3 вопроса в пресс-службу Ассоциации рестораторов и отельеров РТ (АРиО). Они провели опрос среди владельцев кафе и ресторанов. Делимся результатом.

Так, подавляющее большинство владельцев кафе и ресторанов будут повышать цены на блюда и напитки. Такую готовность выразили 73% опрошенных. Еще 23% также готовы повысить цены для своих клиентов, но совсем незначительно. Лишь 4% респондентов оставят всё, как есть.

Из-за санкций большинство заведений изменили свое меню. Так, 62% владельцев бизнеса внесли в них незначительные корректировки. 14% опрошенных существенно изменили меню. Такой же процент не вносили изменения и вообще не собираются этого делать. Еще 10% пока не меняли меню, но планируют это сделать.

В целом, санкции повлияли на всех опрошенных. Исключений не было. Сильно ограничения коснулись 25% кафе и ресторанов. 10% практически их не ощутили. Подавляющее большинство — 65% — находится где-то посередине.

Напомним, ранее мы писали, что доля импорта казанского общепита составляет от 30 до 70%. Рестораторы отмечали, что без роста цен не обойдется, но добавляли, что идти только по этому пути они не будут. Чтобы не допустить резкого скачка цен, они намерены искать выгодные решения.