Кто главный по тарелочкам?

Рейтинг общепитов городов-миллионников

В понедельник, 23 марта, сеть бизнес-изданий «Деловой квартал» опубликовал рейтинг рынка общественного питания восьми городов-миллионников России. По обороту заведений общепита на одного жителя в 2008 году, безусловным лидером был признан Екатеринбург: горожане тратят на рестораны в 2,5 раза больше, чем в Новосибирске.

Оборот общественного питания на одного жителя города в 2008 году

По объемам оборота общепита в 2008г. тройку лидеров возглавили Екатеринбург (14 млрд руб.), Казань (10,7 млрд руб.) и Нижний Новгород (9 млрд руб.). Для сравнения: за тот же период в Новосибирске и Красноярске были зафиксированы самые низкие объемы оборотов общественного питания 5,8 млрд руб. и 6,2 млрд руб. соответственно.

Оборот общественного питания и количество заведений в 2008 году

До осени 2008 года рынок кафе и ресторанов в городах-миллиониках ежегодно рос на 20-40%. Сейчас эксперты прогнозируют, что в 2009 году динамика будет незначительной, а некоторые сегменты и вовсе сократятся. Самый сильный удар придется на заведения верхнего среднего класса – middle up. В ноябре 2008 года исследовательская компания «Комкон» провела мониторинг реакции российского потребителя на экономический кризис. Опрошенные признавались, что в первую очередь значительно сократили затраты на посещение ресторанов, кафе и баров. Примерно 10% учавствоваших в опросе вообще отказались ходить в заведения общественного питания и стали есть дома. Около 38% сегодня предпочитают экономить, выбирая более дешевые заведения. Эксперты констатируют: «Раньше один посетитель оставлял в демократичных заведениях, пивных пабах 500-600 рублей, в гастрономических ресторанах – свыше 1,5 тысячи рублей. Теперь же размеры всех средних чеков сократились на 40%».

В ближайших выпусках «Деловой квартал» продолжит исследовать рынки городов-миллионников:

• 6 апреля – Иномарки: где больше продали?

• 20 апреля – Ипотека: где больше должны?

• 4 мая – Радиостанции: где больше слушают?

• 18 мая – Фитнес: где ведут здоровый образ жизни?

• 1 июня – Кредиты на строительство: где больше выдали?

• 15 июня – Страховые компании: где больше страхуются?

• 29 июня – Банковские вклады: где больше вложили?