«Не нужен бигмак, когда есть эчпочмак»: в Турции нашлись рестораны с татарской кухней — что там предлагают

Татарскую кухню любят все (а кто не любит, тот просто не пробовал!). А еще татарские блюда известны далеко за пределами нашего региона, и не только в Поволжье. Мы удивились, когда нашли несколько ресторанов с татарской кухней в Турции (некоторые оказались крымско-татарскими). Посмотрели, что там предлагают, какие цены и рассказываем вам. Так что если на отдыхе соскучитесь по чак-чаку или эчпочмаку — уже знаете, куда идти.

Rubai Restaurant в Стамбуле находится в популярном у экс-жителей СНГ районе Бейликдюзю. Оно сочетает узбекскую и татарскую кухни, предлагая гостям блюда двух богатых кулинарных традиций.

На входе в заведение горит неоновый слоган: «Не нужен бигмак, когда есть эчпочмак». И это при том, что в Турции и макдональдсы, и бургеркинги продолжают свою работу как ни в чем не бывало. В меню ресторана Rubai есть немало привычных казанцам блюд: татарские манты, бешбармак, чебуреки, эчпочмак — треугольные пирожки с мясом и картофелем, и конечно же, знаменитый десерт чак-чак.

Оценка ресторана Rubai на «Яндексе» — 4,8 из 5, правда отзывов не так много, всего 12. В Google высказались 102 человека, суммарная оценка заведения — 4,6. Ресторан посещают не только живущие в Стамбуле соотечественники, блюда татарской и узбекской кухонь по достоинству оценили и граждане Турции. Гости часто отмечают аутентичность вкусов, особенно хвалят плов и эчпочмак, большие порции и средние цены.

Так, порция татарских мантов из 4 штук обойдется в 350 лир (по нынешнему курсу 684 рубля), чак-чак — 190 лир/порция (371 рубль), эчпочмак — 195 лир за штуку (381 рубль), чебурек — 170 лир за штуку (332 рубля).

Рестораны сети Tatar Salim Döner Lokantası находятся на азиатской стороне Стамбула и предлагают в основном турецкую кухню. Однако история заведения уходит к крымским татарам, благодаря чему оно и получило название, которое можно перевести с турецкого как «Татарин Селим».

На сайте заведения есть история об османском путешественнике Эвлии Челеби, который подробно описал традиционный донер-кебаб, встречающийся среди крымских татар. Он заметил, что в зимние вечера по всему Крымскому вилайету устраиваются посиделки, для которых режут ягненка, мясо нарезают ломтями и аккуратно нанизывают на железный шампур — с обоих концов тонкий, а посередине толстый.

«В степи Хейхат один татарин принимал в гости ногайца. По обычаю, хозяин должен был оказать почет и щедро угостить гостя. Невестка хозяина тут же зарезала упитанного ягненка и, сломав одно из колес повозки, приготовила шашлык, потому что дров тогда не было. С тех пор среди татар вошло в обычай — в знак уважения угощать гостей шашлыком, приготовленным на колесе от повозки, и подавать несколько кружек бозы. Настолько вкусным, мягким и свежим получается это мясо, что, кажется, нигде в мире невозможно приготовить лучше».

Помимо традиционного донер-кебаба, который удивительно похож и на турецкий, в ресторанах сети гостям предлагают суп-пюре из чечевицы, свежий «чабанский» салат, айран и фирменный рисовый пудинг.

Стоит порция донера по крымскому рецепту 530 лир (1036 рублей) за 110 граммов. К мясу подается салат, картофель-фри и острые маринованные перцы в качестве угощения. А такая же порция донера с традиционным турецким рисом обойдется уже в 550 лир (1075 рублей). Чечевичный суп в ресторане стоит 110 лир (215 рублей), а рисовый пудинг — 130 лир (254 рублей).

Среди посетителей Tatar Salim Döner Lokantası получает высокие оценки. Так, ресторан в районе Аташехир получил 4,3 балла по сумме 8333 отзывов, в районе Джаддебостан — 4,1 по сумме 409 мнений, а в районе Кадыкёй — 4,2 по 3963 отзывам. Посетителям, которые оставили отзывы на русском языке, нравится атмосфера заведения, однако они жалуются на небольшие порции.

Этот ресторан существует в Анкаре с 2003 года. Он находится за городом, в зеленой зоне, куда жители и гости турецкой столицы приезжают в основном в выходные. Поэтому попробовать чебурек можно только по субботам и воскресеньям.

«Чтобы выбраться из бетонных джунглей Анкары и насладиться тихим спокойным завтраком в воскресенье на природе, а также попробовать домашние вкусности, приготовленные с материнской заботой, — отправляйтесь в İncek Tatar Mutfağı», — призывает страничка заведения в соцсетях.

Традиционное татарское блюдо стало главным акцентом турецких завтраков с кучей маленьких тарелочек с разнообразными яствами, — неспешно начать прием пищи утром и попивать чай в прохладе до самого обеда турки собираются семьями и с друзьями.

Впрочем, в İncek Tatar Mutfağı подают не только чебурек, но и татарские манты, и жареную картошку по-домашнему, и долма в виноградных листьях, а также кавурма (деликатес из отварного, а затем обжаренного мяса, законсервированного в топлёном масле). На видео в соцсети заведения есть и приготовление пирога, похожего на бэлиш.

В открытых источниках нет данных о точных ценах в заведении, однако посетители ресторана называют стоимость блюд доступной. В Google заведение получило оценку 4,4 по мнению 506 человек. Гостям нравится умиротворяющая обстановка, наличие парковки и возможность всегда попробовать свежайший горячий чебурек.

Ресторан с блюдами крымскотатарской кухни есть в Измире. Он находится в одном из самых динамичных районов города — Измире. Основали его выходцы из Крыма, которые переселились в Турцию. Основатель заведения признавался в соцсетях, что выбрал этот город как нетуристический, по сравнению со Стамбулом и Антальей, и что здесь можно ходить зимой в футболке, как и на родине.

А изначально Sofra Kırım Lezzeti — это бренд, основанный в 2014 году в Киеве крымскотатарской семьей. За 10 лет он стал известной сетью заведений с чебуреками как в Украине, так и за рубежом.

Сейчас в измирском ресторане Sofra гостям предлагают чебуреки с разными начинками — фаршем, сыром, картошкой, а еще с яблоками и корицей, плюс похожий на чебурек янтык, татарские манты и узбекский плов. Гостям нравится вкус блюд и расположение заведения, потому и оценка в Google очень высокая — 4,9 из максимально возможных 5 баллов.

Цены в ресторане Sofra можно назвать демократичными. Так, мясной, сырный чебурек или с яблоком и корицей стоит 225 лир за 3 штуки, а с картошкой — 180 лир за такую же порцию.

До недавнего времени в центре Стамбула работала чебуречная Fes 1977 Çi Börek. Она имела высокую оценку на Tripadvisor — 4,9 из максимальных 5 баллов и столько же на «Яндексе». Посетителям нравился и вкус блюд, и скорость обслуживания, и цены. Помимо чебуреков в меню были и традиционные турецкие блюда. Однако несколько месяцев назад заведение закрылось.

Недалеко от Стамбула, в городке Черкезкёй, работает заведение под названием Tatar Restaurant. Правда, из татарского тут лишь вывеска — в меню у заведения традиционные турецкие кебаб и другие мясные блюда, пиде и лахмаджуны, чи кёфте и даже бургеры.

Почитайте также про переименованную Казань — маленький город в сердце Турции, который стал тезкой столицы Татарстана. А вот история о том, как татары из России обосновались в Турции и создали там свою деревню.