Мясо стало роскошью? Почему ценники поползли вверх и когда ждать нового удара по кошельку

Осень 2026 года принесла россиянам неприятный сюрприз: ценники в мясных отделах снова поползли вверх. Сильнее всего взлетела стоимость курицы, но эксперты предупреждают, что это лишь начало и волна подорожания накроет остальные виды мяса. MSK1.RU выяснил у аналитиков рынка, почему растут аппетиты производителей и к каким ценникам на полках стоит готовиться в ближайшие месяцы. «Чек на кассе вгоняет в тоску» Рост цен на мясо этой осенью заметили все. Читатели MSK1.RU признаются, что привычные покупки стали ощутимой нагрузкой на семейный бюджет. «Цены на мясо сейчас такие, что скоро начнем смотреть на вырезку как на музейный экспонат. Если раньше свиные отбивные или говядина были обычным ужином среди недели, то теперь чек на кассе вгоняет в тоску», — недовольна Елена. «Несколько лет не покупаем. Не можем себе позволить», — жалуется Александра. При этом читатели удивляются, что сильный рост показала курятина, которая раньше считалась самым дешевым мясом. «Выращивать свиней затратнее, чем кур, а цена в рознице практически одинаковая, — удивляется читатель MSK1.RU. — От того, что цену снизили, кто-нибудь забьет морозилку свининой». «Свинина как с весны подешевела с 320 рублей, так по 220–240 рублей за кг и продается в „Магните“. Только свинина продается, в отличие от курицы, без шкуры и костей, в виде лопатки и окорока», — удивляется еще один посетитель нашего сайта. Как за год подорожало мясо За год цены на основные виды мяса заметно изменились. Сильнее всего подорожала индюшатина — ее стоимость осенью 2026-го составила 525 рублей за килограмм. Ощутимый рост также показали говядина, перешагнувшая отметку в тысячу рублей, и курица. В то же время крольчатина достигла 888,6 рубля за килограмм, а утятина и свинина продемонстрировали минимальный рост. «Мясной рынок очень чувствителен к любым изменениям затрат. Даже небольшое подорожание кормов или перевозок быстро отражается на ценниках в магазинах», — подчеркивает Татьяна Волкова. При этом баранина за год даже незначительно подешевела. По данным Росстата, в августе 2026-го это мясо стоило в среднем 939,61 рубля, а в сентябре прошлого года — 940,93 рубля. Будет ли мясо дешеветь? Мясо всё заметнее бьет по кошельку, и особенно быстро дорожает птица. По данным Росстата, в августе 2026 года сильнее всего поднялась в цене именно курица. «Это самая заметная динамика среди всех видов мяса, и рост ускоряется: в июне было +5%, в июле — уже +13,4%. Индейка идет похожим темпом, — приводит цифры экономист, основатель Positive Investments Денис Федотов. — При этом оптовые цены опережают розницу: по данным участников рынка, во второй половине сентября тушка бройлера в закупке стоила в среднем 225 рублей за килограмм — на 18% дороже, чем год назад, а значит, розница еще не полностью отыграла удорожание опта». Эксперты объясняют этот скачок ростом цен на топливо и фактором сезонности. С наступлением холодов себестоимость содержания скота и птицы неизбежно ползет вверх. «Зимой помещения нужно обогревать, это дополнительные расходы на электричество и коммунальные услуги. Кроме того, дорожают корма и бензин, что автоматически закладывается в стоимость доставки, — объясняет кандидат экономических наук, доцент Финансового университета при Правительстве РФ Рута Абрамова. — Еще один фактор — сезонные заболевания, например вспышки птичьего гриппа. Спасти птицу в таких случаях практически невозможно, и рентабельность производства резко падает». Судя по динамике, нынешние ценники в магазинах — далеко не предел. Эксперты предупреждают, что основной удар по кошелькам покупателей еще впереди. «Ретейлеры до сих пор сдерживали цены длинными контрактами, но этот буфер заканчивается. Осенью и зимой стоит ждать нового роста стоимости, в первую очередь на говядину и птицу, — считает маркетолог-стратег Татьяна Егорова. — Для потребителя логичный шаг — переориентация на свинину и более простые нарезки, для бизнеса в рознице и HoReCa — пересмотр меню и упаковки под новую себестоимость уже сейчас, не дожидаясь пиковых цен». А можно ли обойтись без мяса? Врачи считают, что человеку без мяса — никак, ведь это важный источник питательных веществ, которые жизненно необходимы организму. При этом не стоит зацикливаться на одном продукте — например, питаться только куриной грудкой или говядиной. Однообразный рацион со временем может привести к нехватке микроэлементов и затем — к опасным заболеваниям. «В растительной пище критически мало витамина B12, а без него разрушается миелиновая оболочка нервов, и этот процесс необратим. В растительном белке практически нет гемового железа с биодоступностью 20–35%, цинка в формах, которые не блокируются фитиновой кислотой, а также креатина, — подчеркивает эндокринолог, диетолог Анастасия Самойлова. — Если убрать животные продукты, человеку придется выстраивать сложную систему пищевых сочетаний и постоянного приема добавок, чтобы просто поддерживать базовый метаболизм». Осенью в России взлетели цены на курятину, и дело не только в бензине. Самый доступный продукт становится дороже свинины — мы узнали, почему возникла такая аномалия на мясном рынке. Почитайте также, зачем государство вводит мониторинг цен на продукты и сможет ли удержать.