«Нагрузка была такая несусветная»: казанские отельеры и рестораторы — о результатах прошлого года и планах на будущий

Хоть и прошло два месяца с начала нового года, ассоциации и министерства Республики Татарстан продолжают подводить итоги своей работы за 2024-й. На очереди ассоциация рестораторов и отельеров РТ (АРиО).

Корреспондент 116.RU побывал на итоговой коллегии и готов рассказать, как прошли ключевые события в прошлом году и какие мероприятия примет столица Татарстана уже совсем скоро.

Как заявил президент АРиО Зуфар Гаязов, Казань мужественно перенесла 2024 год. Всё потому, что республика принимала мероприятия международного уровня.

— Мы вместе с вами, отельеры и рестораторы, начиная от казанского аэропорта и заканчивая «Казанью Экспо», обслуживали эти мероприятия. Мы смогли организовать профессиональное обслуживание, вкусные блюда, показав лучшие рестораны, — отметил Гаязов.

Среди громких мероприятий прошлого года — Игры будущего, которые проходили в феврале, «Россия — Исламский мир: KazanForum», а также игры и форум БРИКС. На все эти события в столицу Татарстана прилетали не только обычные участники, но также главы государств с целыми делегациями.

— К нам на KazanForum приехали 15 стран исламского мира. Такого никогда не было. Более того, каждый год количество желающих приехать к нам становится больше и больше. Мы даже никого не приглашаем, они узнают о нас через своих коллег, которые у них являются президентами ассоциаций таких интересных стран, как Малайзия, Египет, Иран, Тунис, Марокко, — сказал Гаязов.

Среди всех мероприятий президент ассоциации выделил международный форум БРИКС, который проходил в Казани осенью. Тогда в столицу Татарстана съехались не только верхушки стран, но и генеральный секретарь ООН Антониу Гутерриш. Для них рестораторы организовали выезды на национальные обеды, где была татарская кухня.

— Никогда в истории такого не было, чтобы вот в таких крупных международных мероприятиях, где принимают участие первые лица государства, присутствовала наша татарская национальная кухня, — поделился президент АРиО.

Гаязов подчеркнул, что одним из ходовых блюд на форуме БРИКС стали… пирожки с луком и яйцом! Да-да, не удивляйтесь.

— Когда заседало 12 первых членов БРИКС, я помню, что такие, интересно, простые вроде бы на слух и бытовые кулинарные блюда, как пирожок с зеленым луком и яйцом, который для всех является вроде обыденной вещью, оказался таким восхитительным. Пирожок получил такие одобрительные слова со стороны одного из руководителей государства, что он даже заказал его еще, — рассказал Гаязов.

Основной загвоздкой для казанского бизнеса обслуживания в этом году, по мнению Гаязова, станет кадровый вопрос. Ассоциация даже проводила уроки гостеприимства в школах Советского и Ново-Савиновского районов Казани, где обучали гостиничному делу учеников 8, 9, 10 и 11-х классов.

— Дело в том, что количество учебных заведений, которые готовят специалистов для нашей отрасли, как среди средних специальных заведений, так и выше, остается таким же. Может быть, с небольшой динамикой. А динамика развития отрасли гораздо выше. И количество новых открывающихся предприятий тоже. Они не могут найти кадры, а мы не успеваем восполнить это, — объяснял Гаязов.

На коллегии выступила и руководитель управления Роспотребнадзора по Татарстану Марина Патяшина. Она поблагодарила отельеров и рестораторов, отметив, что в прошлом году во время масштабных мероприятий не было допущено ни одного случая инфекционных заболеваний.

— Безусловно, мы в процессе подготовки шерстили вас всех. Я не знаю даже, как сказать помягче-то. Но мы шерстили, проверяли. И самое главное — это результат. Это большой успех, потому что действительно нагрузка была такая несусветная, — сказала Патяшина.

О том, что в общежитиях казанских вузов будут жить представители силовых структур, рассказали еще летом. Тогда дело назвали «обычной практикой». По словам ректора Поволжского государственного университета физической культуры, спорта и туризма Рафиса Бурганова, руководителям приходилось селить «огромную рать, которая в отдельных случаях была еще более привередливой».

— Мы со своей стороны кормили тех, кто должен был обеспечивать порядок, это и преданные силы ФСБ, МВД, ФСО, и Росгвардии, — отметил он.

Бурганов добавил, что одной из главных сложностей стало создание соответствующей атмосферы для людей, которым приходилось жить бок о бок практически месяц.

— Это было большое, мужское, взрослое общежитие, где надо было решать большое количество проблем. И делать это очень оперативно. Но мы всегда были и есть в контакте с соответствующими службами, — заключил Бурганов.

АРиО выделила топ мероприятий, которые ждут в Казани. Однако лист, как заявляют председатели, может измениться. Среди них выставка «МиР», которая пройдет в «Казани Экспо» уже в апреле. В ассоциации рассказали, что на выставке пройдут мастер-классы, а также представят новое оборудование. Выделили наличие не только российской, но и импортной техники.

Помимо этого, в столице Татарстана пройдет международный турнир молодых поваров исламских стран им. Ахметзянова «Вкусная Казань», ставший уже традицией «Гастрофест на Лебяжьем».

Ключевым событием станет проведение VK-fest. Столица Татарстана впервые примет этот фестиваль. Мероприятие пройдет в начале июля, однако точных дат пока нет.

— Туда съезжается огромное количество людей, гостей. Возможно, в рамках этого фестиваля мы попробуем провести фестиваль либо «Вкусная Казань», либо что-то совместное. Дадим зрителям не только зрелищ, но еще и пищу, — заключила исполнительный директор Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ Галина Шарафутдинова.

На этом же мероприятии Шарафутдинова рассказала, что станет с иностранными вывесками казанских заведений после введения нового законопроекта. В беседе с корреспондентом 116.RU она поделилась актуальными ценами на новые вывески и назвала количество ресторанов, которых коснутся изменения.

Ранее мы также узнавали у рестораторов и владельцев заведений общепита об их отношении к новому законопроекту.