Бәлеш, сушки с фаршем, икра и «Дьявол верхом»: что казанские бабушки поставят на свой новогодний стол

Вы дату вообще видели? Новый год буквально дышит в затылок. Как там настроение — уже пахнет мандаринами и «Иронией судьбы»? Меню на 31 декабря придумали или всё еще грустно смотрите на холодильник?

Если вдохновения ноль — спокойно. Можно подсмотреть пару идей у самых милых героев нашего материала. Редакция 116.RU узнала, что казанские пенсионерки собираются ставить на свой новогодний стол — и там есть, чем вдохновиться.

Первая наша собеседница — 70-летняя Флёра сразу уточнила, что ее Новый год без классики не обходится. Праздник она обычно встречает в кругу семьи — с дочкой, зятем и внучкой. На столе будут оливье, селедка под шубой, бәлеш (тот самый татарский пирог с мясом и картошкой) и мимоза. Но размах на этом не заканчивается: к праздничному набору добавятся мандарины, яблоки, тарталетки с красной икрой, шампанское и даже торт.

— Если бы я позвала еще гостей, я бы еще холодец сделала и пельмени сварила, — говорит она.

Не менее масштабный стол готовит и наша вторая собеседница — 73-летняя Людмила. Праздник она встречает с мужем, детьми и внуками. Меню у нее такое: большой тазик оливье, колбаска, сырное ассорти с орешками и виноградом, бутерброды с красной икрой — и это только начало.

Семья у Людмилы большая, все обязательно заглянут, поэтому в праздничном списке есть еще утка, картошка, торт и фрукты.

— Мне всегда нравится попробовать хотя бы одно новое блюдо, которого раньше не готовила. Все салаты я не рискую менять — вдруг не понравится. Если я ввожу какое-то блюдо в меню, стараюсь его заранее опробовать. Обязательно будет штуки три салата из огурчиков и помидорчиков, а также грибочков. Еще национальное британское блюдо, которое называется «Дьявол верхом». Покупаешь копченый бекон, в каждую полосочку заворачиваешь чернослив, закалываешь и запекаешь, — рассказывает Людмила.

Обычно хозяйка накрывает весь стол сама, но в этом году одна из ее дочерей пообещала взять на себя приготовление салатов.

— Я люблю, чтобы на столе была хорошая посуда, новогодняя скатерть и праздничные салфетки, — добавляет она.

А вот 66-летняя Минзиля призналась, что в этом году готовить ничего не будет, так как Новый год она встречает не дома. Обычно праздник проходит в семейном кругу, но в этот раз дочь и внучки не смогут приехать.

— Я в деревню, может, поеду к двоюродной сестре. Эконом, — шутит собеседница.

65-летняя Мария проведет 31 декабря в компании подруг. Дочь у нее взрослая, и в этот раз будет праздновать в другом городе. Мария рассказала, что планирует приготовить оливье, селедку под шубой, бутерброды с икрой, салат мимоза и жареную курочку. Возможно, в этот вечер она позволит себе еще и бокал игристого.

71-летняя Любовь тоже поделилась с нами планами на новогодний стол: тут тебе и классическое оливье, и фирменные семейные сушки, и «заказ» от внучки — селедка под шубой, плюс картошка с мясом в горшочках. Из напитков — вино и домашняя вишневая настойка, чтобы праздник шел как по маслу. Встречать Новый год Любовь будет, конечно же, в кругу семьи.

— Сушки сначала вымачиваются в молоке, потом в дырочку аккуратно кладем фарш с любимыми специями, сверху немного «мазика» — и в духовку, — делится она своим семейным лайфхаком.

Еще одна героиня нашего новогоднего опроса — 67-летняя Дамира. В беседе с нами она призналась, что к праздничному столу подходит с душой и фантазией. В этом году в меню — проверенная классика и немного креатива: любимые салаты оливье, с курицей, ананасом и сыром, салат с кириешками, а еще — эксперимент ради внуков. Дамира планирует приготовить салат, украшенный лицом Деда Мороза, собранным из сыра, колбасы и помидоров.

Новый год она будет встречать в кругу семьи, поэтому насчет горячего пока раздумывает: выбор стоит между сытным бәлешем и картофельной запеканкой. Но в одном наша собеседница уверена точно: стол должен быть не только вкусным, но и красивым.

— Люблю делать стол красивеньким, мне это поднимает настроение. С невесткой еще сделаем яркие тарталеточки с икрой и бутерброды со шпротами. Обязательно фруктики и виноград, — рассказывает женщина.

Последняя наша собеседница — 70-летняя Роза. Она рассказала, что на ее новогоднем столе из года в год стоят классические блюда: бәлеш, пельмени и, конечно, оливье. Из фруктов, по словам Розы, самым уместным и красивым украшением праздника остаются мандарины.

— Если есть — гуся жарим или курочку. Другие салаты еще не выбрали, — делится она.

В преддверии позапрошлого Нового года фотограф 116.RU заглянула в продуктовые корзины казанцев прямо в магазине. Самой популярной покупкой в этот день оказался алкоголь. Также в корзинах мы заметили фрукты, соки, чипсы, багеты и батоны для бутербродов, готовые салаты и колу. Очереди были большими, но желание купить продукты оказывалось сильнее, из магазинов никто не уходил с пустыми руками.