Как готовить пирог «Ноктюрн» из фильма «Самая обаятельная и привлекательная» — рецепт

Пирог «Ноктюрн» многие помнят по советскому фильму «Самая обаятельная и привлекательная». Правда, в нем подруга главной героини Сюзанна уверяла, что нельзя рассказывать как, что и из чего приготовлено. Но секретный рецепт все же стал явным, и теперь его легко может повторить каждый. Тем более что вариантов «Ноктюрна» нашлось сразу два: с яблоками и с нежной творожной начинкой и мандаринами. Оба варианта пирога готовятся приблизительно 1,5 часа и рассчитаны на восемь порций. Пирог «Ноктюрн» с яблоками Главная изюминка этого варианта пирога — крепкий черный чай в составе теста. За счет него «Ноктюрн» по вкусу отличается от привычной шарлотки. Для пирога потребуются следующие ингредиенты: сметана — 200 г;крепкий черный чай — 30 мл;яйца — 2 шт.;сахар — 100 г;растительное или растопленное сливочное масло — 2 ст. л.;мука — 350–400 г;сода — 1 ч. л.;соль — 1-2 щепотки;яблоки — 2 шт. Способ приготовления: Заварите крепкий черный чай и оставьте остужаться.В миске соедините сметану, яйца, сахар, соль и масло и добавьте чай. Тщательно перемешайте.Просейте муку и смешайте с содой. Постепенно соедините ее с жидкой смесью. Не высыпайте всю сразу: так проще получить однородное тесто без комочков. Оно должно получиться густым. Оставьте тесто на 15–20 минут.Займитесь яблоками. Удалите сердцевину, очистите от кожуры и нарежьте плоды дольками.Форму смажьте маслом. Выложите тесто и разровняйте. Сверху разложите яблоки, слегка вдавливая их в тесто.Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40–50 минут. Чтобы понять, что пирог готов, вставьте в центр зубочистку или деревянную шпажку. Если, когда вы достанете ее из пирога, она будет сухая, то «Ноктюрн» пропекся. Если влажная и с кусочками теста, то пирог нужно еще оставить в духовке.Дайте «Ноктюрну» немного остыть. Можете посыпать сверху корицей для дополнительного аромата. Творожный пирог «Ноктюрн» с мандаринами Второй вариант пирога больше напоминает запеканку, но при этом он остается таким же нежным и сытным. Для основы пирога потребуются: творог — 150 г;яйцо — 1 шт.;сахар — 50 г;растительное масло — 4 ст. л.;мука — 220 г;разрыхлитель — 1 ч. л.;вода — 2 ст. л.;соль — щепотка. Для начинки: творог 5% — 750 г;яйца — 3 шт.;сахар — 100 г;сливочное масло — 100 г;сметана — 150–200 г;мандарины — 4 шт;лимон — 1 шт.ванилин — по вкусу;разрыхлитель — 1 ч. л. Как приготовить: Смешайте творог, яйцо и сахар. Добавьте растительное масло, затем муку с разрыхлителем и щепотку соли. Если тесто получается слишком плотным, добавьте немного воды.Замесите мягкое тесто, накройте его и уберите в холодильник примерно на час.Пока основа охлаждается, приготовьте начинку.Мандарины очистите от кожуры. Разделите на дольки. Несколько долек оставьте для украшения.С лимона снимите немного цедры и выжмите сок.Творог лучше протереть через сито или пробить блендером — начинка получится особенно нежной.У трех яиц отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром и мягким сливочным маслом. Добавьте творог, сметану, лимонный сок и цедру, ванилин и разрыхлитель. Перемешайте.Белки взбейте до устойчивой пены и аккуратно вмешайте в творожную массу.Добавьте мандариновые дольки и осторожно перемешайте.Достаньте тесто из холодильника и распределите его по форме, сформировав бортики. Наколите дно вилкой.Выложите творожную начинку, разровняйте и украсьте оставшимися мандаринами.Выпекайте при 180 градусах около 60 минут.