Добавьте этот ингредиент, и кабачки будут вкуснее магазинного соуса: простой рецепт закуски на зиму

Сезон кабачков в разгаре, а значит, самое время заготавливать овощи на зиму. Наша читательница Ольга поделилась рецептом густого кабачкового соуса с луком, морковью и чесноком. Автор говорит, что по вкусу он напоминает соус Uncle Ben’s и хорошо подходит не только к гарнирам, но и хорош в качестве самостоятельной закуски.

• 2 больших кабачка;

• 2 большие головки репчатого лука;

• 1 крупная морковь или 2 небольшие;

• 3 зубчика чеснока;

• 1 столовая ложка крупной соли без горки;

• 1,5 столовой ложки сахара;

• по ½ чайной ложки черного молотого перца, красного перца, молотого кориандра и хмели-сунели;

• 1 столовая ложка яблочного уксуса.

1. Все овощи нарезаем небольшими кубиками — примерно по 0,5 сантиметра. Чеснок также мелко измельчаем.

2. Подготовленные кабачки, лук, морковь и чеснок отправляем в кастрюлю и тушим около часа на небольшом огне. Периодически перемешиваем, чтобы овощи не пригорали.

3. Затем добавляем соль, сахар, черный и красный перец, молотый кориандр и хмели-сунели. Перемешиваем и тушим еще несколько минут.

4. В конце вливаем столовую ложку яблочного уксуса и оставляем на огне еще на 3–5 минут.

5. Готовый горячий соус раскладываем по заранее стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.

6. Зимой такую заготовку можно подавать как овощной салат или использовать вместо соуса к макаронам, рису, гречке, булгуру и другим гарнирам.